Questo non è un paleo-dessert

Avevo sentito parlare della PALEO DIET, probabilmente a Studio Aperto. Quando io sono a conoscenza di qualche cavolata delle star nostrane o holliwoodiane, è perché ho guardato Italia1 tra le 6 e le 7 del pomeriggio, e questo accade di solito se preparo qualche cena un po' elaborata.
Comunque, appunto, avevo sentito parlare male della dieta paleo; ma poi una delle mie blogger preferite ha deciso di provarla per un mese, e dice di sentirsi molto meglio: questa dieta non prevede farina, latte e latticini, ma tante verdure, carne, pesce. E promette di dare energia, togliendo chili.
Potrei provare anche io!!!!!!
Peccato che avevo appena deciso per il vegetarianesimo part time.
E parlando di vegetarianesimo, anche la mia ultima cena con Stefano è stata vegetariana.
Ecco qual'è stato il menu:
primo: rigatoni al cavolfiore (+ uvetta, pinoli e pecorino) [che ho preso dalla rivista della Prova del cuoco... ahahahahah! grazie alla mia collega che mi porta sempre 'ste riviste culturali]
secondo: insalata di carote, arance ed anacardi + jacket potatoes [ricette prese da "Vegetariano Gourmand" di Hugh Fearnley-Whittingstall**, nome da cui si deduce il perché Gordon Ramsey sia diventato più famoso... almeno il suo nome è pronunciabile]
E avevo bisogno di un dolce da preparare in 30 secondi, per saziare l'eventuale vuoto nello stomaco di Stefano.
Così è nato questo mini-dessert che è pieno di derivati di farina, latte e cioccolato e quindi di sicuro non è Paleo. Ma giuro che la prossima cena avrà un dolce degno dei Flinstones. 100% paleo.

CREMINA ALLA NUTELLA

nutella
ricotta
yogurt magro
tegole de la vallée *

* questi biscottini rotondi tipici della Valle d'Aosta sono talmente sottili che se li metti in controluce, vedi il dito appoggiato dietro. Io li avevo in casa per caso, ma si sono rivelati fondamentali per dare un certo style al mio romantico dessert.
Infatti, dopo aver mischiato bene in proporzioni del tutto non programmate i miei tre ingredienti (e credo di aver mangiato più crema durante la preparazione che dopo, comunque,e sfido chiunque a resistere) la quantità era poca (non le calorie). Avevo quindi due possibilità: mettere quelle poche cucchiaiate di cremina in minuscoli contenitori, che però avrebbero depresso S. solo a guardarli, oppure creare un doppio fondo in una ciotolina più grande, per dare l'illusione che la crema fosse di più, e, soprattutto, avere lo spazio per fare il cuore decorativo con il cacao!!!
Perciò ho appoggiato il biscotto rotondo in due ciotoline che si stringevano verso il fondo, tipo bicchieri da martini: questo ha lasciato un vuoto molto design, e sopra il biscotto ho delicatamente versato la crema. Poi ci siamo mangiati tutto, compresa la tegola che si era ammorbidita. Stefano ha anche apprezzato l'imbroglio del doppio fondo. :)

ps: il 25 gennaio abbiamo festeggiato 2 anni e mezzo, 30 mesi.

**"THE BEST FOOD IS FOOD WITH A GOOD STORY"

Senza bilancia

Questa ricetta è per te, Giulia. Perché sono sicura che nei tuoi pochi metri quadri parigini (con vista sulla Bibliothèque Nationale e con discesa su uno stuolo di asiatici scatarranti) ... beh sono sicura che una bilancia da cucina non ce l'hai.
E' apprezzato portare biscotti fatti in casa in ufficio? Forse non è abbastanza urban chic... Non lo so, forse il tuo capo riccioluto potrebbe guardarti con sufficienza, e potresti perdere la supremazia stilistica ed intellettuale sulla stagista. O magari il tuo collega maschio potrebbe apprezzare, complimentandosi con te, causando ira ed invidia della tua collega femmina (intendo quei due che forse si metteranno insieme).
Non lo so.
Ad ogni modo questi biscotti sono super facili, richiedono pochissimi ingredienti che di sicuro hai in casa e durano un sacco di tempo, se li metti in una scatola di metallo.
Che lo so che ci tieni alla linea, e quindi ne mangeresti solo uno al giorno, al massimo.
Ma lo sai che io ti voglio bene, e te lo dimostro preparandoti da mangiare.

CIAMBELLINE AL VINO ROSSO
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di olio (d'oliva o di semi, o misto)
1/2 bicchiere di zucchero, più altro zucchero
2 bicchieri e mezzo di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

Mischia gli ingredienti in questo ordine: zucchero + sale + vino + olio. Mischia. Setaccia la farina (non è un optional) con il lievito. Poi uniscili poco a poco senza formare grumi. Se la pasta è troppo molle, aggiungi farina.
Riscalda il forno a 180°. Con le mani fai dei serpentini, chiudili a ciambella, e fai passare la ciambellina nello zucchero.
Cuoci le ciambelline per 15 minuti o finchè sono dorate. Attenta perché trascorso il tempo di cottura, le ciambelline ti sembreranno molli. In realtà appena raffreddano ed asciugano, dovrebbero prendere una croccantezza paradisiaca.

A me sembrano un po' dei taralli dolci, perché sentono tutto il vino e l'olio. Adoro queste ciambelline... e spero che proverai a farle.

Ceci

ps: mi dispiace ma preferisco una delle mie ciambelline all'éclair di Stohrer. Anche se secondo Le Figaro era il più buono di Parigi.

Noi, i vegetariani

Sull'aereo, venerdì pomeriggio tornando da Parigi, leggo Gioia. L'ho comprato in edicola prima di partire perché costava solo 1 euro. Mi imbatto in un articolo (questo) che parla di bambini vegani, ma non bambini obbligati ad essere vegani dai greengenitori, bambini che hanno scelto di non mangiare carne. Mi sono commossa: certo, un bimbo non ha mai mangiato probabilmente l'osso buco che fa mia nonna, il chicken tikka masala, il boeuf à la souce de roquefort e nemmeno una wiener schnitzel. Quindi per lui è facile rinuciare a ciò che non sa essere così paradisiaco. Eppure ha RAGIONE! Perché dobbiamo mangiare altri essere viventi quando non ne abbiamo bisogno?
Ma ormai sono anni che ci rifletto, e ancora (vedi motivi più che validi sopra) non mi sono decisa ad essere vegana, e nemmeno vegetariana.
Però è vero che potrei impegnarmi a mangiare più verdura, che fa bene. E ridurre la carne, che so, a 1 volta la settimana. Così, secondo un mio ragionamento, avrei l'apporto di proteine che mi serve, vivrei in modo sano senza uccidere più di quanto sia necessario.
Anche perché a casa ho un fantastico librone che si chiama "Vegetariano Gourmand"

Ho invitato Stefano a cena l'altra sera (che me lo devo tenere stretto ed ho deciso di farlo anche tramite la gola) e, presa dalla foga pro-clorofilla, gli ho preparato delle lasagne vegetariane. Non vegane, che c'era 1/2 litro di besciamella sopra. (altrimenti sapevano di verdure...)

LASAGNE VEGETARIANE

Ingredienti (per 4):
210 grammi di lasagne all'uovo
1/2 litro di besciamella
1/2 litro di passata di pomodori datterini (che noi ci trattiamo bene)
1 zucchina, 1/3 melanzana
1 pezzo di daikon
1 carota
2 patate piccole
un pezzo di porro
olive nere
aglio
formaggio grattucciato grosso.

Ho passato in padella le verdure a cubetti, partendo da carote e patate fino alle zucchine. Ho aromatizzato con le spezie dell'orto e con aglio. Ho coperto con la passata e ho lasciato cuocere 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua.
Poi disposto strati di besciamella, verdure e lasagne in una teglia. No olio aggiunto! Sull'ultimo strato ho disposto del formaggio grattuggiato e delle foglie di alloro (che fanno LA differenza, giuro).
Ho lasciato in forno 20 minuti la taglia coperta con l'alluminio e poi l'ho scoperta per altri 10 per fare la crosticina.

Non credo che sia una ricetta dietetica. Ma ci ho messo poco più di un'ora compresa cottura, le lasagne erano buonissime e Stefano ed io abbiamo avuto l'illusione di aver mangiato qualcosa di sano.

nb: la foto non c'è perchè abbiamo sbafato tutto senza che io ricordassi di fare la foto...